Ubi Cilembu Disulap Jadi Dessert Unik, Misi Angkat Kuliner Lokal ke Pasar Premium

KUASAKATACOM, BANDUNG- Ubi Cilembu, panganan khas Sumedang, Jawa Barat, kini hadir dalam bentuk olahan unik berkat eksperimen desainer grafis Andi Rahmat dan chef Arthur Tamnge melalui restoran Sugu di Bandung. Mereka menciptakan dessert bernama "Ubee", yang mengubah tampilan ubi secara drastis namun tetap mempertahankan rasa khasnya.

Meski sekilas tak terlihat seperti ubi, cita rasa khas Ubi Cilembu langsung terasa saat disantap. Menu ini dikombinasikan dengan santan, sagu mutiara, dan kremes ubi dari UMKM lokal Ma Utik. Ubee bahkan meraih juara favorit dalam kompetisi kuliner CERIA oleh Opaper.

BERITA TERKAIT:
Ubi Cilembu Disulap Jadi Dessert Unik, Misi Angkat Kuliner Lokal ke Pasar Premium

"Kami ingin mengeksplorasi ubi sebagai bahan yang bisa masuk ke berbagai kategori makanan, dari appetizer, dessert, hingga main course," ujar Arthur.

Proses Kreasi Ubee
Ubi didatangkan langsung dari Cilembu dan dibelah sebelum dipanggang pada suhu 240°C agar rasa manis alaminya lebih terasa. Chef Setiady, yang turut mengembangkan menu ini, menekankan bahwa sedikitnya tambahan saus bertujuan agar manis alami ubi tetap dominan.

Ubee terjual hampir 200 porsi dalam tiga hari, membuktikan antusiasme masyarakat terhadap olahan inovatif ini.

Membawa Ubi ke Pasar Premium
Andi dan Arthur tidak hanya berinovasi dalam menu, tetapi juga ingin meningkatkan apresiasi terhadap ubi di pasar premium. Mereka mengadopsi konsep farm to table, seperti di Bali, yang dapat meningkatkan nilai pangan lokal dan kesejahteraan petani.

Melalui Ubee dan menu lainnya, Sugu ingin memperkenalkan keunikan Ubi Cilembu ke khalayak lebih luas. "Jika orang bertanya dan tertarik mencoba, itu sudah menjadi keberhasilan bagi kami," tutup Arthur.

Tak berhenti di dessert, Sugu akan meluncurkan menu berbasis ubi lainnya dalam kategori main course pada pertengahan Maret.

4o